Trèfle Restauration | La restauration d'entreprise inclusive et responsable

Gastronomie responsable

La cuisine maison, locale et engagée signée Trèfle.

Chez Trèfle Restauration, la gastronomie s’allie à la responsabilité. Nos chefs préparent chaque jour des recettes maison à partir de produits frais, locaux et durables, pour une restauration d’entreprise saine, savoureuse et porteuse de sens.

Une exigence culinaire et un engagement mesurable.

Depuis plus de 20 ans, Trèfle met son savoir-faire culinaire au service des entreprises. Dans nos deux cuisines centrales de Montblanc et Aubervilliers, nous cuisinons chaque jour 5 000 repas, élaborés selon les recommandations nutritionnelles (GEM-RCN) et les standards Nutri-Score A/B.

Nos chefs et ingénieurs culinaires conçoivent plus de 2 000 recettes variées, alliant goût, équilibre et authenticité. Chaque ingrédient est sélectionné avec soin pour garantir qualité, traçabilité et transparence :

Produits français et responsables

Suivi HACCP digitalisé

Zéro additif, zéro conservateur

Nos clients disposent d’un reporting mensuel clair : suivi des ventes, indicateurs EGAlim et empreinte carbone moyenne. Une restauration d’entreprise mesurable, maîtrisée et engagée.

Focus sur une recette signature

La truite bio fumée des Pyrénées, pommes grenailles & crême à l'aneth.

Délicate, parfumée et ancrée dans nos terroirs, cette recette illustre notre vision d’une gastronomie responsable et française. Préparée à partir de truite bio des Pyrénées, accompagnée de pommes grenailles de Noirmoutier, d’une crème légère au fromage de chèvre du Val de Loire et d’aneth frais de Provence, elle mets à l’honneur la richesse des régions françaises.

Riche en protéines et élaborée à partir de produits français bio et AOP, elle incarne l’alliance parfaite entre goût, santé et durabilité.

Une gastronomie saine, à base de produits français et durable.

Nos plats privilégient les filières françaises de proximité : viandes Label Rouge, poissons issus de pêches durables (MSC), fruits et légumes de saison, produits laitiers fermiers. Plus de 60% de nos ingrédients sont issus de démarches durables, et 20% proviennent de l’agriculture biologique.

Nos repas sont conditionnés dans des barquettes recyclées et recyclables, certifiées FSC. Grâce à la technologie MAP/Skin, la durée de vie est prolongée jusqu’à 14 jours, réduisant le gaspillage et optimisant la logistique.

Une gastronomie saine, à base de produits français et durable.

De la Food vers la Tech.

Chez Trèfle, la FoodTech est au service du goût. Nos outils digitaux assurent la traçabilité complète de chaque plat et un pilotage en temps réel : suivi des températures, ventes, invendus et empreinte carbone.

Nos frigos connectés et comptoirs de restauration s’intègrent dans un écosystème global, combinant innovation, inclusion et durabilité.

Gastronomie responsable et produits français

Derrière chaque plat Trèfle, il y a 20 ans d’expertise culinaire et plus de 2000 recettes maison, sans additifs ni conservateurs. Nos produits sont sourcés dans les régions françaises, en moyenne à 250 km de nos cuisines, auprès de filières durables et responsables. Nous limitons les invendus à moins de 5%, contre 15% en moyenne dans le secteur, grâce à nos outils de pilotage et à nos dons solidaires. Chaque jour, vos collaborateurs découvrent une nouvelle recette, avec une rotation de 8 à 12 semaines pour garantir variété et plaisir.

Une restauration inclusive et engagée

Trèfle est la seule entreprise adaptée spécialisée en restauration collective quotidienne : 50% de nos collaborateurs sont en situation de handicap. Nous plaçons l’inclusion au cœur de notre mission, en créant de l’emploi durable et en valorisant la diversité au sein des entreprises partenaires. Choisir Trèfle, c’est faire le choix d’une restauration qui a du sens : humaine, responsable et tournée vers l’avenir.